ڈاکٹر دلیپ گوڈے، سینئر کنسلٹنٹ فزیشن، یشودا ہاسپٹلس، حیدرآباد نے کہا کہ جب کسی بھی تیل کو بہت زیادہ گرم کیا جاتا ہے خاص طور پر فرائی کرتے وقت آزاد ریڈیکلز پیدا ہوتے ہیں۔
کسی کی صحت اور طرز زندگی پر توجہ دیتے ہوئے، سب سے زیادہ پوچھے جانے والے سوالات میں سے ایک یہ ہے کہ کھانا پکانے کے لیے کون سا تیل استعمال کرنا چاہیے۔ اس کو آسان بنانے کے لیے ماہر غذائیت لیولین کور نے کہا کہ کسی کو اپنے تیل کو اعتدال میں رکھنے کی کوشش کرتے رہنا چاہیے کہ چربی کے مختلف ذرائع کا استعمال کرتے ہوئے مختلف کھانوں کو پکایا جائے۔
روٹی کے لیے، دیسی گھی کے لیے جائیں۔ پراٹھے پر گھی لگائیں۔ “دال / سبزیوں میں ہندوستانی ٹڈکا؟ سرسوں، تل، یا مونگ پھلی کے تیل کا انتخاب کریں (ٹھنڈے دبائے ہوئے ‘کچھی گھنی’ طرز)،” کور نے کہا۔
سبزیوں کو ابالنے / بھاپ دینے یا سلاد ڈریسنگ کے لیے، زیتون کا تیل آپ کا دوست ہے۔ “بھارت سے باہر؟ ایوکاڈو یا انگور کا تیل بہت اچھا کام کرتا ہے (لیکن ہندوستانی ٹڈکا کے لیے نہیں)۔ اسے اومیگا 3 اور اومیگا 6 کے توازن کے لیے ملائیں،‘‘ کور نے کہا۔
ماہر غذائیت نے کینولا، سورج مکھی، زعفران، سبزیوں اور پام آئل جیسے ریفائنڈ تیل کے استعمال کے خلاف مشورہ دیا۔
“3 ماہ تک ان تجاویز پر قائم رہیں، اور اپنی صحت کو بدلتے ہوئے دیکھیں!” کور نے کہا.
ڈاکٹر منا داس، کنسلٹنٹ، انٹروینشنل کارڈیالوجسٹ اور الیکٹرو فزیالوجسٹ، نارائنا ہسپتال، ہاوڑہ نے کہا کہ سیچوریٹڈ اور ٹرانس فیٹس کو مونو سیچوریٹڈ اور پولی ان سیچوریٹڈ فیٹس سے بدلنا آپ کے دل کے لیے اچھا ہے۔
