تازگی اور مناسب ہینڈلنگ کو ترجیح دے کر ، آپ ایسے کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جو نہ صرف لذیذ بلکہ محفوظ اور غذائیت سے بھرپور بھی ہوں ۔
کھانے کو دوبارہ گرم کرنا ، خاص طور پر بچا ہوا ، دنیا بھر کے زیادہ تر باورچی خانوں میں ایک عام عمل ہے ۔ لیکن اگر ماہرین کا خیال رکھنا ہے تو دوبارہ گرم کرنا آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے ۔ طبی غذا کی ماہر گریما گوئل نے کہا ، “یہ سمجھنا ضروری ہے کہ تمام کھانے کی اشیاء اس عمل پر اچھا رد عمل ظاہر نہیں کرتی ہیں ۔” اس کی وجہ یہ ہے کہ بعض کھانوں کو دوبارہ گرم کرنے سے ذائقہ ، ساخت ، غذائیت کی قدر اور حفاظت میں کمی واقع ہو سکتی ہے ۔
اس طرح ، آئیے معلوم کریں کہ بعض کھانے کی اشیاء کو دوبارہ گرم کرنے کی حوصلہ شکنی کیوں کی جاتی ہے ۔
چائے کی چائے میں اینٹی آکسیڈنٹس اور پولیفینول جیسے نازک مرکبات ہوتے ہیں ، جو اس کے ذائقہ اور صحت کے فوائد میں معاون ہوتے ہیں ۔ جب چائے کو ابتدائی طور پر تیار کیا جاتا ہے ، تو یہ مختلف مرکبات جاری کرتا ہے ، بشمول ٹینن اور کیٹیچن ۔ چائے کو دوبارہ گرم کرنے سے یہ مرکبات خراب ہو سکتے ہیں ، جس سے ذائقہ میں کمی اور یہاں تک کہ ممکنہ فوائد بھی ہو سکتے ہیں ۔
“چائے میں کیفین ہوتی ہے ، جو دوبارہ گرم کرنے پر زیادہ مرکوز ہو سکتی ہے ، جو ممکنہ طور پر گھبراہٹ یا نیند میں خلل جیسے منفی اثرات کا باعث بن سکتی ہے ۔ کچھ مرکبات کے ٹوٹنے اور پی ایچ کی سطح میں تبدیلیوں کی وجہ سے چائے کو دوبارہ گرم کرنے سے بھی ممکنہ طور پر تیزابیت میں اضافہ ہو سکتا ہے ۔
